【2026年最新】出汁と唐辛子が織りなす激変の夜。京都で「進化系Kフード」が爆発的ヒットを記録している理由
世界的にもヴィーガンフレンドリーな都市として進化を遂げた京都。現在、肉や魚介類、五葷（ごくん）を一切使わない「精進韓国料理」が国内外の美食家から熱い視線を集めている。
昆布や椎茸の旨味を極限まで引き出し、エゴマの香ばしさでコクを補ったスンドゥブチゲは、物足りなさを一切感じさせない重厚な仕上がりだ。嵐山や大徳寺周辺の静かなエリアでは、身体を内側から整えるプラントベースの韓食が、新しい京都の食文化としてしっかりと根を張りつつある。
