【2026年最新取材】物価高時代の救世主か——佐賀の雄「スーパー モリナガ」が生鮮刷新とAi流通で魅せる地方スーパーの生き残り戦略

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モリナガの強みは、一見すると泥臭い地域密着のアナログ感にあるように見えるが、そのバックヤードでは2026年仕様の先進的なAIシステムが稼働している。気象データ、近隣イベント、過去数年分の購買履歴、さらには近隣競合店の動向までを包括的に解析する需要予測AIの導入により、発注の精度が飛躍的に向上した。

特に傷みやすい生鮮食品や店内製造の惣菜において、このAI需要予測は劇的な効果をもたらしている。売り残しによる食品ロス（廃棄）を最小限に抑えることで、無駄なコストをカットし、その還元分を販売価格の値下げや品質向上へと回す好循環が生まれた。現場のベテランバイヤーの「勘と経験」に最新のデータサイエンスを掛け合わせることで、ロス率を業界平均の半分以下に抑えることに成功している。