【2026年最新取材】再開発が進む街の「食の心臓部」へ！進化し続ける渋谷東急フードショーが映し出す現代の食文化
食のトレンドは美味しさだけに留まらない。サステナビリティへの意識が高まる現代において、売り場全体でフードロス削減に向けた革新的なシステムが導入されている。賞味期限が迫った高品質な食材をリアルタイムでマッチングするアプリ連動のタイムセールや、規格外の野菜を活用したプレミアムスープの展開などが代表例だ。
容器の脱プラスチック化やマイバッグ利用の促進はもちろん、出た食品廃棄物をバイオマスエネルギーや堆肥へ還元するサーキュラーエコノミーの仕組みも導入。美味しいものを食べる行動が、そのまま持続可能な社会への貢献に繋がるサイクルが自然な形で構築されている。
