エビの尻尾はゴキブリと同じ成分」は本当？科学が明かした衝撃の真相
栄養が豊富で衛生的に安全だとしても、誰もが制限なしに食べるべきかといえば、そこには明確な注意点が存在する。最も留意すべきは、その硬さと消化性だ。エビの尻尾に多く含まれる炭酸カルシウムとキチン質は、胃酸によって分解されにくい性質を持っている。
素揚げや油で十分に揚げるフライ以外の調理法では、尻尾の先端部分が鋭利なまま残ることがある。噛み砕きが不十分な状態で飲み込むと、食道や胃の粘膜を傷つける恐れがぬぐえない。消化器官が未発達な幼い子どもや高齢者、胃腸が過敏な人は無理に食べない選択も賢明だ。香ばしさと食感を安全に味わうなら、しっかり加熱し、よく噛んで味わうことが基本のルールとなる。 （出典: エビ の 尻尾 ゴキブリ（Yahoo!ニュース））
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