愛知で絶大人気のうま屋ラーメン解剖！特製味と九条ネギの裏技
うま屋を語る上で絶対に外せないのが、京都から毎日直送されるフレッシュな九条ネギの存在だ。シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色、そして噛むほどに広がる自然な甘みが、濃厚なスープの旨味を最大限に引き立てる。
実はこの九条ネギ、注文時に「ネギ多めで」と伝えるか、専用のネギ皿で別添えのリクエストをすることが可能だ。通の間では、着丼したスープにまず大量のネギを投入し、少ししんなりさせたところで麺と一緒に味わうのが黄金パターンとされる。さらにテーブルに常備された自家製辛味調味料「ニラカラ」を少量加えることで、劇的な味変を楽しむことができる。
