包丁で手が痛くならない！栗の皮が簡単につるんと剥ける神ワザ総まとめ

包丁で手が痛くならない！栗の皮が簡単につるんと剥ける神ワザ総まとめの基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

浸け置きの時間すら惜しい忙しい調理現場で重宝されているのが、圧力鍋や電子レンジを活用した物理的な加熱処理です。

電子レンジを使う場合、絶対に守らなければならない鉄則が「鬼皮への切り込み」です。栗は密閉された構造のため、そのまま加熱すると内部の水蒸気圧で爆発します。栗の平らな面または頭部に、包丁で十字に深めの切り込みを入れ、耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけます。加熱の目安は栗5〜6個につき600Wで約40秒〜1分です。切り込みが開いて鬼皮が反り返り、温かいうちであれば渋皮ごと指でつるりと剥き取れます。

また、まとまった量を一度に処理したいときは圧力鍋が真価を発揮します。栗が浸かる程度の水を入れて火にかけ、加圧時間は弱火で2分〜3分。圧力が完全に下がってからフタを開けると、鬼皮が驚くほど柔らかくなっています。加熱しすぎると実が煮崩れてしまうため、短時間のピンポイント加圧が決め手となります。