本場ニース風サラダの伝統と真相｜具材のタブーとプロの黄金比レシピ
ニース風サラダは、単なる「具だくさんのごちそうサラダ」ではありません。その根底には、南仏の眩しい太陽の下で育った生命力あふれる生野菜の味を余すところなく享受し、地元のオリーブオイルと海の恵みでシンプルに食すという、地中海文化の豊かな知恵が息づいています。
「加熱した野菜を使わない」「魚介とドレッシングの調和を重んじる」という本場の本質を一度体験すれば、これまでのニース風サラダの概念が覆るはずです。今週末の食卓や特別なディナーに、爽快で鮮やかな本物のサラダ・ニソワーズを取り入れて、南仏の風を感じてみてはいかがでしょうか。 （出典: ニース 風 サラダ（Yahoo!ニュース））
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