大宮カフェの最前線！静かな隠れ家と絶品限定スイーツを徹底取材
コーヒーの「味」そのものに対するこだわりも、かつてないレベルに達している。世界バリスタチャンピオンである井崎英典氏のコンサルティング思想や技術指導を受けたロースタリーやバリスタたちが、この街のコーヒー文化を強力に牽引しているのだ。
現在のスペシャリティコーヒー業界では、単に豆の産地を誇るだけでなく、農園からカップに至るすべてのプロセスに高い透明性を求める。大宮の専門店で提供される浅煎りのシングルオリジンは、まるで果実酒のような爽やかな酸味と華やかな香りを放つ。バリスタが一杯ずつ丁寧にハンドドリップする姿を眺める時間も、至福の一瞬だ。
