胆嚢炎の再発を防ぐ食事献立ガイド！激痛を避ける低脂質レシピ
胆嚢炎の食事療法を成功させるには、まず「なぜ脂質を制限しなければならないのか」という体の仕組みを理解しておく必要があります。食事を摂ると十二指腸からコレシストキニンというホルモンが分泌され、胆嚢を収縮させて胆汁を十二指腸へと送り出します。この収縮刺激の最大の引き金となるのが食事に含まれる脂質です。
胆石症や胆嚢炎を抱えている状態で脂っこいものを大量に食べると、胆嚢が急激かつ強力に収縮します。その際、炎症を起こしている胆嚢壁が刺激されたり、胆嚢の出口に胆石が詰まったりすることで、耐えがたい激痛（胆石仙痛発作）が引き起こされます。急性胆嚢炎の治療直後や慢性胆嚢炎の維持期において、油分を極力減らす理由はまさにこの収縮発作を防ぎ、傷ついた胆嚢粘膜を安静に保つためです。
