賞味期限間近の卵を大量消費！10個使い切る人気おかず＆極上スイーツ
Q1：賞味期限が切れてしまった卵は何日後まで加熱調理で食べられますか？
A1：保管環境（冷蔵庫で10℃以下）が保たれていた場合、日本卵業協会の試験データ等を基にすると、賞味期限経過後であっても数日〜1週間程度は中心部まで完全に加熱（70℃で1分以上）することで安全に食べられるとされています。ただし、割った際に白身が水っぽく広がったり、黄身が崩れたり、異臭がある場合は直ちに廃棄してください。
Q2：卵を1日に何個も食べるとコレステロールが心配ですが、健康上の影響はありますか？
A2：厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」において、現在コレステロールの摂取上限値は撤廃されています。健康な成人であれば、大量消費の目的で一時的に1日3〜4個程度を摂取しても直ちに問題が生じる可能性は低いとされています。ただし、脂質異常症などの基礎疾患をお持ちの方は医師の指導に従ってください。
Q3：余った卵液や溶き卵を冷凍保存する場合の解凍方法は？
A3：溶き卵にして薄く平らに冷凍したものは、使用する前日に冷蔵庫へ移して自然解凍するのが最も風味が落ちません。急ぎの場合は流水解凍を行い、解凍後は加熱調理（炒り卵やスープの卵とじ等）に使い、生食は避けてください。
