大豆ゼロなのに豆腐？嶺岡豆腐の秘密と「梅の花」風再現レシピを徹底解説
江戸の将軍・徳川吉宗のわがままから生まれたとされる嶺岡豆腐。その背景には、機転を利かせて牛乳を和の技法で昇華させた職人の素晴らしい柔軟性と創意工夫がありました。
現在では「梅の花」に代表されるクリーミーな進化形から、家庭で手軽に片栗粉で作るデイリーレシピまで、多様なアプローチで親しまれています。わさび醤油でキリリと引き締めた前菜として味わうもよし、黒蜜を垂らして和スイーツとして楽しむもよし。まずは今晩のおかずに、牛乳と葛粉が織りなす極上のもちもち食感を体験してみてはいかがでしょうか。 （出典: 嶺 岡 豆腐（Yahoo!ニュース））
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