生春巻きの皮が破れる原因は？失敗しない戻し方と絶品アレンジ術
頻繁にライスペーパー料理を楽しむなら、輸入食材店や業務スーパーの大容量パックが圧倒的におすすめです。業務スーパーで取り扱われているベトナム直輸入のライスペーパーは、直径約16cm〜22cmのサイズ展開があり、1袋あたり100円〜200円台という驚きの低価格で購入できます。
カロリーと糖質の目安：
一般的なライスペーパー（直径約22cm・乾燥重量約10g）1枚あたりのエネルギーは約35kcal、糖質は約8.5gです。原料がお米であるため糖質は含まれますが、脂質はほぼゼロ。1本あたりに使用する皮は1枚だけで、中身の大部分を野菜や高タンパクな赤身肉・エビにできるため、ダイエット中の主食代わりとして非常に優秀な栄養バランスを保てます。
賞味期限と保存のコツ：
乾燥状態の未開封ライスペーパーの賞味期限は製造から約1年〜2年と非常に長期間です。開封後は湿気を吸いやすいため、ジッパー付き保存袋に乾燥剤と共に入れ、直射日光と高温多湿を避けた冷暗所（または常温のパントリー）で密閉保存してください。なお、冷蔵庫に入れるとデンプンが老化して皮がボロボロと割れやすくなるため、冷蔵保存は避けるのが長持ちの秘訣です。
