プロ直伝！エリンギの切り方で食感が激変する5つの技

プロ直伝！エリンギの切り方で食感が激変する5つの技の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

料理のジャンルや加熱時間に合わせて最適な切り方を選択することで、エリンギ本来のポテンシャルを100%引き出すことが可能です。主要な切り方の特徴とおすすめ用途を以下の比較表にまとめました。

切り方の名称繊維に対するアプローチ仕上がりの食感・特徴最適な料理・メニュー輪切り（厚切り）繊維を直角に分断アワビやホタテのようなコリモチ食感バター醤油ステーキ、ホタテ風ソテー乱切り繊維を多角的にカットゴロゴロ感とジューシーな噛み応え中華風肉野菜炒め、オイスター炒め、カレー手で割く繊維に沿って自然分解断面の凹凸に味が染み込みやすくジューシーオイルパスタ、ナムル、和え物、天ぷら短冊切り・薄切り縦方向に薄くスライス火通りが極めて早く、滑らかな喉越し中華スープ、味噌汁、レンジ時短温野菜縦割り（1/2〜1/4）繊維をそのまま残す強い弾力と素材本来の圧倒的な存在感バーベキュー網焼き、一本肉巻き