エゴマの葉の食べ方完全ガイド！醤油漬けから大葉との違いまで徹底解説
乾燥に弱いエゴマの葉は、そのまま野菜室に放置すると数日で黒ずんでしまいます。みずみずしさをキープする正しいエゴマの葉保存方法をマスターしておきましょう。
【冷蔵保存の手順】
湿らせたキッチンペーパーを容器の底に敷き、茎を下にして立てた状態で密閉容器に入れ、野菜室で保存します。この方法なら約10日〜2週間はシャキッとした鮮度を保つことが可能です。
【冷凍保存の手順と期間】
使い切れない場合は冷凍保存が賢い選択です。葉をきれいに洗って水気を完全に拭き取った後、小分けにしてラップでぴったりと包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫へ。冷凍保存の日持ち期間は約1ヶ月が目安です。解凍すると生食特有のパリッとした食感は失われるため、凍ったまま刻んでスープの具材や炒め物、煮込み料理に投入するのが美味しく使い切るコツです。
