元祖「ゆし豆腐そば」の聖地・うるま市「高江洲そば」へ——なぜこの一杯は半世紀を超えて島人と旅人の胃袋を掴み続けるのか【2026年最新現地レポ】
レンゲですくったスープは、どこか優しく、けれど芯の通った濃厚な味わいだ。豚骨を時間をかけてじっくり煮込み、そこに鰹節の旨味を惜しみなく重ね合わせる。一般的なあっさり系の沖縄そばとは一線を画す、まろやかでクリーミーな白濁スープこそが最大のトレードマークと言える。
合わせる麺は、スープをしっかりと持ち上げる太めの縮れ麺だ。固めに茹で上げられた麺のシコシコとした歯ごたえと、口の中でとろけるゆし豆腐のコントラスト。噛むほどに小麦の香ばしさと出汁の旨味が重なり合い、箸を動かす手が止まらなくなる。
