激変するランチ市場！物価高を破る外食・中食の最新ヒット戦略
国際情勢の変動に伴う輸入食材の高騰を受け、国内の調達網へ回帰する動きも加速している。農林水産省の統計資料を読み解くと、外食・中食事業者における国産食材の採用比率は上昇傾向にあり、地産地消を取り入れたメニュー開発が急ピッチで進んでいることがわかる。調達リスクの分散と同時に、「安心・安全」「新鮮さ」を前面に出したブランディングへシフトする狙いだ。
価格改定に対する拒否感を抑えるため、企業側も仕掛けを凝らす。単なる値上げではなく、地域の旬の野菜や銘柄肉をふんだんに盛り込んだ「プレミアムライン」へと刷新。納得感のある価値をプラスすることで、顧客満足度を損なわずに単価アップを実現する取り組みが広がっている。
