極上に柔らかいひじき豆腐ハンバーグ！プロが明かす黄金比の秘密
家庭で再現するための具体的なステップは驚くほどシンプルだ。まず、下準備した木綿豆腐、固めに絞ったひじき、鶏ひき肉（または豚ひき肉）をボウルに入れる。そこに塩コショウ、パン粉、そして隠し味のマヨネーズとすりおろし山芋を加える。
ここでのポイントは、粘りが出るまで手早く全体を捏ね上げることだ。成形した後は、フライパンで両面に綺麗な焼き色をつけた後、酒を振って蓋をし、弱火でじっくり蒸し焼きにする。蒸気で包み込むことで中までふんわりと火が通り、ふっくらとした肉厚なハンバーグが完成する。特製のポン酢大根おろしダレを添えれば、さっぱりとしながらも深みのある味わいを楽しめる。
