解凍不要でなぜパサつかない？冷凍ささみ簡単レシピ＆劇的時短ワザ完全版
Q1：冷凍ささみは解凍せずにそのまま電子レンジで加熱しても大丈夫ですか？
A1：はい、全く問題ありません。耐熱容器に凍ったささみを置き、フォークで穴を開けてから酒大さじ1（油分を少し加えるとよりしっとりします）を振りかけ、ふんわりラップをして600Wで約3分〜3分30秒加熱してください。蒸気で包み込むように熱を通すことで、解凍の手間なくジューシーに仕上がります。
Q2：業務スーパーの冷凍ささみと生肉の冷凍では仕上がりに違いがありますか？
A2：業務スーパー等の大容量冷凍ささみは「急速個別凍結（IQF）」されているため、氷の結晶が小さく、解凍時のドリップが出にくいというメリットがあります。一方、家庭で生肉を冷凍する場合は、筋取りを行い、水気をペーパーでしっかり拭き取ってからラップで密閉することで、市販品と同等以上の鮮度と食感をキープできます。
Q3：下味冷凍したささみの保存期間と解凍時の注意点は？
A3：下味冷凍の保存期間は約3週間〜1ヶ月が目安です。調理する際は、前日の夜に冷蔵庫へ移して半解凍〜全解凍してからフライパンで焼くと、焦げ付かずに中までふっくら火が通ります。時間がない場合は、弱火で蓋をして蒸し焼きにすれば凍ったままでも調理可能です。
