プロが明かす中古厨房機器調達の裏側！安く買い高額査定を狙うコツ
売場に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのはホシザキ株式会社のペンギンマークでおなじみの製氷機や、株式会社マルゼンが手掛ける堅牢なステンレスガステーブルの山だ。どの機器も、中古品特有の油汚れや焦げ付きが徹底的に除去され、まるで新品同様の輝きを放っている。
「見た目だけを綺麗にしても意味がありません。業務用厨房機器で最も重要なのは心臓部の動作です」。現場で機器の分解洗浄を行っていた技術スタッフはそう語る。冷却ガスの圧力チェックからヒーターの通電テスト、コンプレッサーの異音チェックに至るまで、厳しい自社基準をクリアした製品だけが店頭に並ぶ。この妥協のないメンテナンス体制こそが、プロの料理人たちから絶大な信頼を獲得している理由だ。
