ケンタッキーのコールスロー完全再現！黄金比と隠し味の正体とは

話題沸騰中の ケンタッキーのコールスロー完全再現！黄金比と隠し味の正体とはについて、主要な情報をご紹介しています。

家庭でケンタッキーコールスロー完全再現を目指すなら、まずは基本となるドレッシングの調合比率を正確に把握することが最短ルートです。計量スプーンを使って以下の比率を守るだけで、驚くほど本家の風味へ近づきます。

キャベツ約1/4個（正味250g〜300g）に対して、最もバランスが良いコールスロードレッシング黄金比は以下の通りです。

【再現ドレッシングの黄金配合】
・マヨネーズ：大さじ4
・砂糖：大さじ1（約9g）
・酢（穀物酢やりんご酢）：大さじ1
・レモン汁：小さじ1/2
・塩：小さじ1/3（キャベツの塩もみ分とは別）
・粗挽き黒コショウまたは白コショウ：少々

このコールスロー酢マヨネーズ割合は「4対1」を基本とし、そこに同量の砂糖と少量のレモン果汁を加える設計です。このコールスロー砂糖レモン汁分量の組み合わせによって、まろやかなコクの中に、柑橘特有のキレのある清涼感がプラスされます。