くら寿司のガリ有料化と大根変更の真相！卓上廃止と注文の裏ワザ
かつて回転寿司チェーンの卓上風景といえば、粉末茶や醤油ボトル、そしてガリの容器が整然と並ぶ姿だった。しかし、外食産業全体を揺るがした相次ぐ客席での悪質な嫌がらせや衛生上のリスクを背景に、従来の「置きっぱなし」スタイルは限界を迎える。
そこで全店規模で導入されたのが、タッチパネル注文システムを活用したオンデマンド提供だ。利用者が席の端末から必要な分だけを注文することで、厨房からレーンを通じて清潔な状態で届く。不必要な接触を根本から減らす卓上調味料個別提供化システムの一環として、利用者の安全・安心を最優先した構造革新が進められた。
