卵かけご飯の究極の作り方と黄金比｜白身を分ける理由や絶品アレンジ
日常食として定着している卵かけご飯ですが、その発祥には明確な歴史的記録が残されています。近代日本において初めて卵かけご飯を食べ、その美味しさを世に広めた人物とされるのが、幕末から明治期に活躍したジャーナリスト・岸田吟香（きしだ ぎんこう）です。
吟香は岡山県中央部に位置する久米郡美咲町（旧・垪和村）の出身で、従軍記者や実業家としても知られた先駆者でした。当時の文献や記念資料によると、吟香は毎朝の滋養強壮として炊きたてのご飯に生卵を割り入れ、周囲の人々にもその食べ方を推奨したと記録されています。この歴史的背景から、岡山県美咲町は「卵かけご飯発祥の聖地」として知られ、町営の専門店「食堂かめっち。」などを中心に町おこしを展開してきました。
近年では、このローカルカルチャーが都市部へと波及し、東京・浅草や秋葉原、京都などの主要エリアで卵かけご飯専門店が連日行列を作るブームを形成しています。全国から厳選された十数種類の銘柄卵をバイキング形式で選べる店舗や、エスプーマ状に泡立てた白身にトリュフオイルを添えて提供する高単価な専門店など、単なる「ファストフード」から「体験型ガストロノミー」へと進化を遂げています。
