ラーメン激戦区高田馬場の最前線！行列必至の名店から未公開穴場まで
かつての高田馬場といえば、若者の胃袋をガツンと満たす重厚な豚骨魚介ラーメンやパワフルなつけ麺が看板メニューだった。しかし現在の潮流は、素材の輪郭をクリアに抽出する「進化系清湯」へと移りつつある。
地鶏や銘柄豚、高級乾物から極限まで透明度を保ちつつ引き出したスープは、雑味を削ぎ落とした洗練の極み。食べログなどのレビュープラットフォームでも高い評価を集め、近年ではミシュランガイド東京のビブグルマンに選出されるような質の高い店舗も現れている。
重厚感のあるトラディショナルな味覚と、繊細な美しさを追求する新世代のスープ。二つの潮流が火花を散らす多様性こそが、現在の街の強みと言える。
