滋賀発の「超極太濃厚豚骨」が社会現象に！なぜ今、バリバリ ジョニーの箸が立つ伝説のスープに人々は群がるのか
原材料費や光熱費の高騰が叫ばれて久しい昨今、超濃厚なスープを大量の豚骨で作るスタイルは、経営的な観点から見れば極めてリスクが高いはずだ。しかし、現場では徹底した仕入れルートの開拓と、調理工程の効率化によってこのクオリティを維持している。
地元の食肉業者との強固な信頼関係により、新鮮で質の高い部位を安定的に確保。さらに、寸胴を回す職人の長年の勘と最新の温度管理を組み合わせることで、ブレのない高品質なスープを毎日炊き上げることに成功している。企業努力の果てに提供される一杯だからこそ、顧客からの支持も根強い。
