なぜ藤沢市民は「古久家」に熱狂するのか？愛され続ける秘密と真相を徹底調査
ネット上やSNSでは、古久家に関して時折いくつかの誤解や憶測が見受けられます。地域外のネットユーザーや初訪問者が抱きがちな典型的な疑問について、現地調査に基づき事実を検証します。
誤解1：「駅ビルのテナントに入っている普通のチェーン店」ではないのか？
大手外食企業が運営する画一的なチェーンレストランだと誤解されることがありますが、これは明確な誤りです。古久家を運営する株式会社古久家は、藤沢市に本社を置く生粋のローカル企業です。自社の製麺工場で毎朝打たれる生麺を自社便で各店舗へ配送しており、スープの仕込みや野菜の火入れも各店舗の厨房で熟練の調理人が中華鍋を振るって仕上げています。地域内ドミナント戦略を敷く本格派のローカルダイニングというのが正確な実態です。
誤解2：「観光客向けのレトロご当地グルメ」なのか？
江の島や鎌倉が近い湘南エリアという立地から、観光客向けにレトロ感を演出した店だと思われることがあります。しかし現場を観察すれば明らかなように、平日の利用客の8割以上は地元住民や通勤・通学客です。夕方のテイクアウトコーナーでは、夕飯のおかずとして生餃子や冷凍餃子をまとめ買いしていく近隣住民が日常的に並んでいます。観光名所として消費されているのではなく、藤沢という都市の生活インフラとして機能しているのが本来の姿です。
