なぜ藤沢で愛され続ける？「古久家」名物サンマーメンの秘密と再開発の真相

なぜ藤沢で愛され続ける？「古久家」名物サンマーメンの秘密と再開発の真相について知っておくべき ポイントを厳選して解説いたします。

古久家を語る上で絶対に外せないのが、神奈川のご当地麺料理でもある「サンマーメン」と、創業時からのDNAを受け継ぐ「特製焼き餃子」です。ランチタイムの店内を見渡すと、実に6割以上の客がこの組み合わせを注文しています。

強火の中華鍋で一気に炒められたモヤシ、キャベツ、豚肉、キクラゲなどの具材に、熱々の醤油餡がしっかりと絡みます。この餡が、自社製麺の玉子麺にしっかりと絡みつき、最後の一口まで冷めることなく熱気とコクが持続します。スープを一口すすると、生醤油のキレと野菜の自然な甘みが口いっぱいに広がり、どこか懐かしくも奥深い旨味が押し寄せます。

サイドメニューの主役である餃子は、薄皮でありながらパリッと焼き上げられ、中からはキャベツの甘みと豚肉のジューシーな肉汁が溢れ出します。ニンニクが強すぎず、何個でも食べられる絶妙なバランスに仕立てられているため、昼休みのビジネスパーソンから高齢者まで幅広い層に支持されています。