2026年、京都の食覚醒。混雑を逃れて出合う「本当の美味しさ」と進化する最新グルメ前線
祇園や河原町、嵐山といった王道エリアの混雑を回避し、食通たちが向かっているのが西陣や丹波口、さらには出町柳といった周辺エリアだ。職人の街として歴史を重ねてきた西陣では、古い織物工場や京町家をリノベーションした新世代のビストロや居酒屋が続々とオープンしている。
中央卸売市場を擁する丹波口周辺では、鮮度抜群の魚介や野菜を活かしたカジュアルな立ち飲み店やシェフ特等席のカウンター中華が話題を呼ぶ。観光地の喧騒から一歩引いた場所だからこそ、じっくりと料理人と会話を交わし、その土地の歴史を味覚で噛みしめる時間が流れている。
