パフェとサンデーの違いは器だけ？知られざる発祥と名前の真相を徹底解説
メニュー表をさらに複雑にしているのが「パルフェ」や「アラモード」といった類似呼称の存在です。それぞれの文化的起源を掘り下げることで、スイーツにまつわる名称の真実が浮き彫りになります。
1. フランスの完全なる冷菓「パルフェ」とパフェの語源
パフェの発祥はフランスであり、その語源はフランス語の「パルフェ（Parfait）」、すなわち英語の「パーフェクト（Perfect：完璧な）」を意味する言葉です。「これ一つで完璧に調和されたデザート」という自負を込めて名付けられました。
ただし、ここで注意すべきは本場フランスのパルフェと日本のパフェの違いです。19世紀のフランス料理におけるパルフェは、卵黄、砂糖、生クリームを泡立てて型に流し込み、冷やし固めたアイス状のムース（氷菓）を平皿にスライスして盛り付けたデザートでした。これが日本に渡った際、当時の洋食文化と喫茶店ブームが融合し、縦長のグラスに様々な具材を美しく重ね合わせる独自の「日本式パフェ」へと劇的な進化を遂げたのです。
2. アメリカの安息日規制から誕生した「サンデー」の知られざるドラマ
一方、サンデーの発祥はアメリカです。その歴史は1880年代から1890年代にかけてのアメリカ各州で施行されていた厳格なキリスト教の「安息日法（ブルーロー）」に端を発します。
当時、ドラッグストア等に併設されたソーダファウンテンで絶大な人気を誇っていたのが「アイスクリームソーダ」でした。しかし、日曜日に贅沢で刺激的な炭酸飲料を飲むことは宗教的に不道徳であるとして販売が禁止される事態となります。そこで知恵を絞った店主たちが、ソーダ水の代わりにアイスクリームにチョコレートやフルーツのシロップをトッピングして日曜限定で提供したところ、これが爆発的なヒットを記録しました。
当初は日曜日を意味する「Sunday」と呼ばれていましたが、神聖な安息日の名前をそのまま商業的な商品名に使い続けることへの宗教的反発に配慮し、綴りを「Sundae」へと改変して定着したという歴史的事実が記録されています。
3. 横浜発祥の「プリン・ア・ラ・モード」との境界線
日本の喫茶文化で忘れてはならないのがパフェ・サンデー・アラモードの違いです。「ア・ラ・モード（à la mode）」はフランス語で「流行の」「現代風の」「洗練された」を意味します。
このスタイルを日本で確立させたのは、神奈川県横浜市の老舗「ホテルニューグランド」です。戦後、米軍接収時代に米軍高官の将校夫人たちを喜ばせようと、パティシエが横長のオーバル型特殊ガラス器にカスタードプリンと色鮮やかなカットフルーツ、アイスクリームを贅沢に盛り付けたのが始まりでした。平たく横長の器にメインとなる焼き菓子（プリンなど）を据えるアラモードに対し、パフェは縦方向の立体構築、サンデーはアイス主体のボウル盛りという明確な棲み分けが成り立っています。
