プロが教える酢豚に入れる野菜の決定版！パイナップル論争の真実

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プロの味を再現するための手順は驚くほどシンプルだ。まず、豚肩ロース肉は一口大に切って醤油と酒で下味をつけ、片栗粉を厚めにまぶして外側がカリッとするまで二度揚げする。野菜は玉ねぎ、ピーマン、人参、そしてお好みでレンコンや長芋を用意しよう。

フライパンに多めの油を熱し、硬い野菜から順番に強火でサッと炒め、一旦取り出す。次に、醤油、黒酢、砂糖、ケチャップ、鶏ガラスープを合わせたタレをフライパンで一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に揚げた肉と炒めた野菜を一気に投入し、強火で手早く数回煽れば完成だ。具材の食感が弾ける、極上の絶品酢豚が食卓を彩るだろう。 （出典: 酢豚 に 入れる 野菜（Yahoo!ニュース））