プロが教える夏野菜の天ぷらが劇的サクサクになる5つの秘訣
健康志向の高まりに応える調理法として定着しているのが、米粉を活用した夏野菜天ぷらのカロリーオフレシピです。一般的な小麦粉の吸油率が約38%であるのに対し、米粉の吸油率は約21%と大幅に低いため、衣に米粉を30%〜50%ブレンドするだけで油の吸収を約4割カットできます。冷めてもベタつかず、カリッとしたクリスピーな食感が持続する点も大きなメリットです。
たくさん揚げて残ってしまった天ぷらも、適切なリメイクを行うことで翌日の極上メニューへと生まれ変わります。
【残った天ぷらの絶品リメイク・アレンジ3選】
1. 出汁香る「冷やし天茶漬け」
冷水で洗ってぬめりを取ったご飯の上に、オーブントースターでカリッと再加熱した夏野菜天ぷらを乗せます。冷たい白だしを注ぎ、刻み海苔、わさび、みょうがを添えれば、食欲が減退しがちな夏の朝や昼食に最適な一杯になります。
2. 旨味を吸わせる「夏野菜の天とじ丼」
出汁、みりん、醤油を煮立てた小鍋に玉ねぎスライスと天ぷらを並べ、溶き卵を2回に分けて回し入れます。衣が出汁の旨味を吸い込み、ふんわりとした卵と一体化することで、揚げたてとは異なる濃厚な満足感が得られます。
3. 香ばし「たぬき風天ぷらおにぎり」
余ったかき揚げや野菜天を包丁で細かく刻み、温かいご飯、めんつゆ少々、白いりごま、刻んだ大葉とともに混ぜ合わせます。一口サイズのおにぎりに結べば、お弁当や夜食に重宝する香ばしい一品に仕上がります。
