サイゼリヤでバズったアロスティチーニの最新トレンドと再現レシピ

今注目を集めている サイゼリヤでバズったアロスティチーニの最新トレンドと再現レシピについて、主要な情報を分かりやすく掲載しています。

この料理の故郷は、中央イタリアの険しい山岳地帯が広がるアブルッツォ州だ。古くから羊飼いたちの厳しい暮らしの中で育まれてきたアロスティチーニは、羊肉（キャストラートやラム肉）をサイコロ状に小さく切り、木串に刺して専用の細長い炭火焼き台「カナステッラ」で一気に焼き上げるシンプルな郷土料理である。

本場のアブルッツォでは、塩のみでシンプルに味わうのが伝統スタイル。焼き上がった串を豪快に頬張り、地元の赤ワイン（モンテプルチアーノ・ダブルッツォ）や手でちぎったパンと一緒に味わう。飾り気はないものの、素材本来の力強い風味がそこには凝縮されている。伝統的なイタリア料理の奥行きを感じさせる食の真髄がここにある。