砂糖30グラムは大さじ何杯？種類別換算表と計量なしのプロ技
一口に砂糖と言っても、日本の家庭で最も親しまれている「上白糖」、サラサラとした「グラニュー糖」、そして独特のコクを持つ「三温糖」では、同じ大さじ1杯でも重さが全く異なる。この重さの違いを知らずに大さじで計量してしまうと、味が濃すぎたり甘みが足りなかったりする失敗の原因になる。
標準的な計量スプーン（大さじ1＝15ml）を使用した場合、それぞれの砂糖30グラムは大さじで以下の杯数になる。
・上白糖（大さじ1＝約9g）：大さじ3杯 と 小さじ1杯（約3.3杯）
・グラニュー糖（大さじ1＝約12g）：大さじ2杯半（2.5杯）
・三温糖（大さじ1＝約9g）：大さじ3杯 と 小さじ1杯（約3.3杯）
・黒砂糖・粉糖（大さじ1＝約9g）：大さじ3杯 と 小さじ1杯（約3.3杯）
日本料理で標準とされる上白糖は水分を含んでしっとりしているため、大さじ1杯あたり約9gだ。つまり30gを計るなら「大さじ3杯＋小さじ1杯」がジャストの量となる。一方で結晶が細かく乾燥しているグラニュー糖は大さじ1杯で約12gと重いため、わずか「大さじ2杯半」で30gに達する。この約0.8杯分の差は、製菓においては膨らみ方や食感を左右するほど大きな数字だ。
