2026年、東京のパン界を揺るがす「ケリィ ブレッド」の熱狂と真実：なぜ行列は途切れないのか
2026年の日本の外食・製パン市場は大きな転換期を迎えている。かつて市場を席巻した「濃密な甘みと柔らかさ」を追及するブームがひと巡りし、消費者たちの目は「毎日の主食として身体に優しく、真に美味しいパン」へと向けられるようになった。
特に都市部の感度の高い層を中心に、オーガニック小麦や古代穀物（スペルト小麦やカムット小麦）への関心が急速に高まっている。グルテンの質が優しく、消化吸収に優れたパンへのニーズだ。時代の波を完璧に捉えたコンセプトが、健康意識の高い人々や美食家たちの心を掴んで離さない理由である。
