そら豆の茹で時間は何分？シワを防ぎ鮮やかに仕上げる塩の黄金比
そら豆の美味しさを決定づけるのは、決して高度な調理テクニックではなく、科学に基づいたわずかな手順の遵守です。「さやから出すのは茹でる直前」「薄皮への浅い切り込み」「塩分濃度2%の熱湯」「茹で時間2分〜3分」「冷風による一気の急冷」。この5つの黄金ルールさえ徹底すれば、家庭の鍋でもシワのない、翡翠のように美しく艶やかな極上のそら豆を仕立てることができます。
旬の時期が短く、鮮度が命であるからこそ、正しい茹で方を知っているかどうかが味の到達点を劇的に変えます。今夜の晩酌や食卓に、ふっくらと甘い最高のそら豆を用意して、初夏の訪れを存分に味わってみてください。 （出典: そら豆 の 茹で 時間（Yahoo!ニュース））
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