スーパーのうなぎが名店の味に化ける！ふっくら極上の温め直し決定版
真空パックに入った市販品や、お取り寄せの冷凍うなぎを温める場合は、湯煎の活用が最も手堅い選択肢です。真空パックは気密性が保たれているため、旨味や水分を一切逃さずに中心部まで熱を届けることができます。
大きめの鍋や深型フライパンにたっぷりのお湯を沸騰させ、火を止めるか極弱火にした状態で、パックのまま約4〜5分間浸すのが基本です。冷凍うなぎの場合は、加熱ムラを防ぐために前日から冷蔵庫に移して自然解凍しておくか、急ぎなら氷水に浸けて半解凍状態にしてから温め工程に入ると、身割れや水っぽさを完璧に防ぐことができます。
