うどんだけじゃない！香川で地元民が唸る極上グルメ穴場スポット
香川の夜を象徴するソウルフードといえば、間違いなく「骨付鳥」だ。塩コショウとニンニクで豪快に味付けされた鶏のモモ肉を、特製の窯で皮はパリッと、中はジューシーに焼き上げる。歯ごたえと深い旨味が凝縮された「親どり」と、ふっくら柔らかい「ひなどり」の2種類から選ぶのが基本のスタイルだ。
皿の底に溜まった濃厚な鶏油（チーユ）に、添えられたキャベツやおにぎりを浸して食べるのが地元流。この力強い味わいは、地域の観光・外食産業においても夜の経済を支える大きな柱となっており、居酒屋文化と融合しながら独自の進化を続けている。
