来来亭石神井店が閉店した真相と跡地の現在を徹底調査
ネット上のQ&Aサイトや匿名掲示板では、閉店に際して「味が落ちたのではないか」「東京進出における経営難だったのではないか」といった憶測が一部で飛び交いました。しかし、これらは飲食ビジネスの構造を理解していないことによる典型的な誤解です。
第一に、来来亭は徹底したスープ管理とタレの規格化、麺の自社開発を行っており、店舗ごとの極端な味のブレが発生しにくいフランチャイズ・直営管理システムを採用しています。石神井店においても熟練の店長・チーフが厨房に立ち、クオリティの高さは最後まで保たれていました。
第二に、来来亭練馬区エリアからの撤退は、全社的な「ロードサイド適正化戦略」の一環です。東京23区内の幹線道路沿いは、用地取得費・固定資産税・人件費が高騰しやすく、客席回転率と客単価のバランスが郊外店よりもシビアになります。無理に高コストな23区内立地に固執するのではなく、より敷地が広く駐車台数を確保できる多摩エリアや埼玉・神奈川のロードサイドへリソースを集中させたというのが経営学的な真実です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
石神井店の味を求めて近隣店舗へ向かう際、あるいは来来亭を訪れる際の判断基準をまとめました。
- 今すぐ近隣店舗へ足を運ぶべき人：
- 鶏ガラ醤油ベースに背脂と一味唐辛子が絡む「京都風ラーメン」のパンチ力を定期的に補給したい人
- ネギ多めや背脂多めなど、自分好みのミリ単位のカスタマイズを自由に楽しみたい人
- 自家製チャーハンやパリパリ餃子との「定食セット」で満腹になりたいドライバーやファミリー層
- 訪問時間や移動手段に注意が必要な人：
- 公共交通機関のみで移動したい人（小平店や朝霞店は基本的に車・バイク・自転車でのアクセスが前提の立地）
- 純粋な豚骨白湯ラーメンや、魚介豚骨つけ麺など濃厚魚介系のみを求めている人
- 休日の12時〜13時台に並ばずスムーズに入店したい人（郊外店でもピーク時は駐車待ちが発生します）
