相模原ラーメンの新時代！行列店から隠れた名店まで地元記者が直撃
濃厚系が熱狂的なファンを魅了する一方で、近年目覚ましい台頭を見せているのが淡麗系ラーメンである。黄金色に輝く鶏清湯（トリチンタン）や、昆布と煮干しの出汁を幾重にも重ねた複雑なスープは、まさに芸術品の域に達している。器の中に広がる洗練された世界観は、職人の執念そのものだ。
かつて世界のラーメン狂を追いかけたドキュメンタリー映画『ラーメンヘッズ』でも描かれたような、職人たちの狂気にも似た情熱とこだわり。そのエッセンスが相模原の厨房でも脈々と息づいている。鶏油の美しい浮き具合、低温調理された美しいレアチャーシュー、国産小麦を一割単位で調整したストレート細麺。一口ごとに広がる奥行きある旨味は、一杯の丼の中に無限の小宇宙を作り出している。
