小田原・うなぎ亭友栄の待ち時間と予約の真相｜青うなぎを食す全知識
うなぎ亭友栄を語る上で、初心者が最も陥りやすい罠が「電話予約」の意味合いです。一般的な飲食店であれば、電話で日時を指定すればその時間にテーブル席が確保されていると考えがちですが、友栄のシステムは根本から異なります。
店舗が実施しているのは、あくまで「提供する鰻の匹数確保」です。仕入れられる特選青うなぎの数には厳格な上限があるため、来店客に対して「あなたの分の鰻は確保しました」という約束を取り付ける手続きに過ぎません。したがって、指定した日時に店へ到着しても、そのまま席へ通されるわけではなく、店頭の受付表に到着順で名前を記入し、空席を待つ必要があります。
このルールを把握していない旅行者が「12時に予約したのに席がない」と混乱するケースが後を絶ちません。うなぎ亭友栄における待ち時間の真相は、この「鰻の取り置き」と「当日の席順案内」の二段階構造に起因しています。土日祝日や連休ともなれば、午前11時前の段階で店頭に長蛇の列ができ、案内まで90分から180分待ちとなる光景は日常茶飯事です。
現在、店舗では受付後に電話番号を登録すれば車内や近隣で待機できる呼び出し体制を整えていますが、席そのものが確約されているわけではないという前提を頭に叩き込んでおく必要があります。
