南青山「櫻井焙茶研究所」の魅力解剖！極上茶酒と焙煎体験の全貌
喫茶としての利用はもちろん、夕暮れ時から夜にかけては「日本茶カクテルバー」としての顔を覗かせます。櫻井焙茶研究所の代名詞とも言える「茶酒」は、蒸留酒に厳選した茶葉をじっくりインフューズ（漬け込み）して作られる極上の一杯です。
煎茶とジンの透明感あふれるマリアージュ、焙じ茶とラムの深みある香りを活かしたカクテルなど、バーテンダーの技術と茶師の審美眼が交差するメニューが並びます。アルコール度数を抑えながら茶の余韻を極大化した構成は、お酒に強くない方からも支持されています。
人気を博している主なメニューと価格帯の目安は以下の通りです。
・茶コース（玉露・煎茶・焙じ茶・和菓子など）：およそ4,000円〜6,000円前後
・茶酒ペアリングコース（季節の茶酒と和菓子・軽食）：およそ6,500円〜9,000円前後
・単品茶・茶酒：1杯あたり1,200円〜2,200円前後
一煎目、二煎目、三煎目と湯の温度や抽出時間を変えることで、同一の茶葉が見せる表情の移ろいを楽しむフルコースは、茶の奥深さを知る最高の入門編となっています。
