隠れた名店から古民家まで！福島市おすすめカフェの最新厳選ガイド
豆のクオリティに対するこだわりも、かつてない高まりを見せている。店内に大型の焙煎機を据え、生豆の選定から焙煎度合いまでを緻密にコントロールする自家焙煎の店舗が増加中だ。地元で高い評価を受けるロースタリーのオーナーでありバリスタの井上豪氏は、現在のトレンドについてこう語る。「酸味や苦味といった大まかな分類ではなく、果実味やフローラルな香気など、豆本来のテロワールを表現したスペシャリティコーヒーが当たり前に受け入れられるようになりました」。浅焙煎でフルーティーなフレーバーを引き出したシングルオリジンは、若年層を中心に熱狂的な支持を集めている。
