魚心三宮店のぶっち切り寿司を徹底解剖！デカネタの真価と最新評判
魚心を語る上で外せないのが、登録商標でもあるぶっち切り寿司の技術です。ただネタを厚切りにするだけではなく、魚の部位や肉質に応じた独自の調理技術が施されています。これが同店が掲げる「四大作法」です。
第一に、ネタが皿に届くほど長く切り落とされた「垂れにぎり」（穴子やウナギなど）。第二に、大ネタの上にさらにネタを重ねる「重ねにぎり」（サーモンやハマチなど）。第三に、巴状にネタを巻き付けて立体感を演出する「巴にぎり」。そして第四に、軍艦から溢れんばかりに盛り付けられる「こぼれにぎり」（イクラやウニなど）です。
看板ネタである「名物 穴子一本にぎり」は、ふっくらと煮上げられた大ぶりの穴子が丸ごと1本シャリに覆いかぶさり、甘辛いツメと香ばしさが口いっぱいに広がります。また、脂の乗った「ぶっち切りサーモン」や「生マグロ」は、一口で頬張るのが困難なほどのボリュームがあり、デカネタの醍醐味をダイレクトに体感できます。
