秩父ソウルフード味噌ポテトの極秘歴史と行列名店5選＆秘伝レシピ

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山々に囲まれた秩父地方。その厳しい気候風土の中で、古くから人々の貴重な栄養源となってきたのがジャガイモだった。味噌ポテトの誕生は昭和初期、あるいはそれ以前の農村生活にまでさかのぼる。

当時の農家では、収穫したジャガイモのうち、小ぶりなものや傷がついて出荷できないものを無駄にしない工夫が重ねられていた。そこで生まれたのが、農作業の合間に小腹を満たす「小昼飯（こじゅうはん）」と呼ばれる郷土料理だ。手に入る素材をいかに美味しく、腹持ち良く仕上げるか。蒸した芋に衣をつけて揚げることで保存性と満足度を高め、地元で日常的に作られていた特産の秩父味噌をベースにした甘辛いタレを絡めた。厳しい農作業を支えた先人の知恵と生活の美学こそが、現代まで受け継がれる極秘の発祥歴史である。