沖縄そばとソーキそばの違いは肉にあり！三枚肉とソーキの秘密を解説
沖縄そばの起源は、琉球王国時代に中国（明・清）からの冊封使をもてなすために作られた宮廷料理に遡ります。当時は王族や貴族階級だけが口にできる特別な高級料理でした。
明治後期になると那覇の街に一般向けのそば屋が登場し、庶民の間にも広がり始めました。太平洋戦争によって一度は壊滅的な打撃を受けましたが、戦後の復興期に米軍から配給された小麦粉を活用することで急速に復活を遂げました。
ソーキそばが誕生したのは1970年代中頃、名護市の老舗「我部祖河食堂」が考案したのが始まりとされています。本来は捨てられることが多かった豚のあばら肉を美味しく活用しようと試行錯誤した結果、ボリューム満点のごちそうメニューとして定着しました。
