小樽名物・若鶏半身揚げの魅力解剖！なると本店の歴史と絶品ルール
小樽の地元住民にとって、半身揚げは「持ち帰り（テイクアウト）」して自宅で食べるのが日常の風景です。観光の際も、帰りのJR車内やホテルの一室、あるいは新千歳空港へ向かう道中で食べるためにテイクアウトを利用する人が後を絶ちません。
持ち帰った半身揚げを時間が経ってもお店のクオリティで復活させるには、電子レンジとオーブントースターの「二段温め術」が効果的です。まず電子レンジ（500W〜600W）でラップをかけずに約1分〜1分30秒温めて内部の肉まで熱を通します。その後、アルミホイルを敷いたオーブントースターに移し、表面の皮がパチパチと音を立てるまで2〜3分焼き上げることで、余分な水分が飛び、揚げたて同様のパリッとした食感が完璧に蘇ります。
また、全国からのお取り寄せ通販需要の高まりを受け、現在では「若鶏時代 なると 本店」公式オンラインショップや「小樽なると屋」公式通販にて、急速冷凍された半身揚げのパッケージが手軽に購入可能です。解凍してトースターやノンフライヤーで加熱するだけで、自宅にいながら本場小樽の味をそのまま再現できます。
なお、家庭で生の鶏肉から半身揚げを自作・再現しようとするレシピ情報も多く見られますが、一般的な家庭用天ぷら鍋では「油の量が足りず温度が急激に下がる」「丸ごと入るサイズがない」といった壁にぶつかります。自宅で手作りする場合は、半身ではなく「骨付きモモ肉」や「手羽先」の素揚げとして仕込み、多めの油でじっくり揚げるのが失敗しないコツです。
